Navnet Cipollino skyldes stenens overflade med hvide og grønne aftegninger, som minder om et løg.

Romerne satte stor pris på denne marmor, som de kaldte Marmor Caristium, det var muligvis den første farvede marmor, som blev importeret til Rom, hvor der idag findes mere end 500 søjler i denne stenart. Blandt andre er søjlerne fra Tempio di Antonino e Faustina lavet i Cipollino.