Bagerhåndværket er et gammelt håndværk i Rom, hvor det allerede udøvedes i Antikken. Bageren kaldtes pistor og han var som regel også møller.

I Antikkens Rom var der mere end 250 møllere og bagere, der havde en fælles forening, kaldet Collegium pistorum.

Disse collegia, sammenslutninger af fagfæller, var stiftet som begravelseskasser, der skulle sikre at frie, frigivne og slaver uden for store udgifter kunne blive begravet ifølge de religiøse foreskrifter. I forbindelse hermed afholdt collegiet årlige mindefester for deres afdøde medlemmer. De øvrige medlemmer gav som medlemsgebyr en amfora med vin og denne indgik sammen med andre fødevarer i rituelle måltider, der godt kunne udarte sig til våde og støjende fester.

- Oversigt over erhverv, håndværk og faglige sammenslutninger -

Litteratur om Collegium pistorum:
Ankerfeldt, Carl: Vandringer i det antikke Rom. Schultz, 1976.
- side 56.
Delli, Sergio: Le strade di Roma. Newton Compton editori, 1975.
- side 397.
Rom - en antik storby. Forlaget Sfinx, 1991.
- side 18f, 38f, 45, 52, 60, 66, 72f, 87f, 94f, 149, 168f, 186.