Via del Foro Olitorio er et kort gadestykke, som forbinder Via del Teatro di Marcello i øst med Piazza di Monte Savello sydvest og løber mellem de 2 kvarterer Rione Sant'Angelo mod nord og Rione Ripa mod syd.

Gaden har navn efter et af de gamle romerske såkaldte "Fora venalia" eller "Fora venalium". Et "Forum venalium" var et torv, hvor der holdtes fødevaremarked i Antikkens Rom i Republikkens Tid og i Kejsertiden. Et af disse markeder var "Forum Holitorium", der på italiensk blev til "Foro Olitorio". Her solgtes frugt og grøntsager, mens man på det nærliggende Forum Boarium (Foro Boario) solgte kødvarer.

Under Kejser Tiberius (år 14-37 efter Kristus) blev Forum Holitorium betragteligt udvidet og her blev foretaget restaurering af de her opførte 2 templer, et for Janus og et for Spes.

Forum Holitorium havde et specielt tilnavn og kaldtes Forum ad Elephantum. Man ved ikke præcist hvorfor, men antager, at der i nærheden var en fontæne med et relief eller statue af en elefant. Faktisk kom hele kvarteret omkring til at blive omtalt som "Ad Elephantum".

I Markedspladsens vestlige udkant, mod floden, stod en meget gammel Kirke kaldet Sant'Abbaciro ad Elephantum. Den skulle stamme helt fra Pave Gregor den Store's tid (590-604) og var viet til helgenen Sant'Abbaciro (San Ciro), hvis kult dog ophørte tidligt, og Kirken var allerede under Pave Leo IV (847-855) i stedet viet til Guds Moder og kaldtes Santa Maria in Cyro.

På Gadens nordside og frem mod Via del Teatro di Marcello står idag Kirken San Nicola in Carcere, som antagelig stammer fra 600-tallet og er bygget over murene fra 3 antikke templer, hvoraf en mængde søjler og murrester stadig er synlige. Ud mod Via del Foro Olitorio ses for eksempel 6 søjler, stammende fra nordvæggen på det sydligste tempel, som muligvis var et Spes-Tempel fra det 3.århundrede før Kristus og restaureret i år 17 efter Kristus, mens der inde i nutidens Kirke ses flere andre søjler fra det, der måske var et Tempel for Juno Sospita, bygget i år 194 før Kristus. Af det nordligste Tempel, over hvis sydmur størstedelen af Kirkens nordmur er opbygget, er der idag bevaret fundamentet og en række sidesøjler. Man antager, at denne bygning var et Tempel for Janus (Tempio di Giano), bygget i år 260 før Kristus og restaureret i år 17 efter Kristus.

Længe før disse gamle templer blev bygget, var der på området syd for Forum Holitorium og ned mod floden i 6. århundrede før Kristus anlagt Roms ældste havn Portus Tiberinus i et anlæg der strakte sig helt ned forbi Aventinhøjen til havnen kaldet Emporium. Under fritlægggelsesarbejdet i 1936 fandt man rester af et helt kvarter med lagerbygninger, de såkaldte Horrea, bygget af teglsten og travertin og opført på Kejser Trajans tid. Man mener, at der her er tale om det fra kilderne kendte kompleks "Horrea Aemiliana", et kornmagasin opført af Scipio Aemilanus i år 142 før Kristus, som senere blev brugt som magasin for det korn, som skulle uddeles til befolkningen.

Via del Foro Olitorio løber omtrent der, hvor grænsen mellem Forum Holitorium og Forum Boarium gik i Antikken. Grøntsagsmarkedet mellem Campidoglio og Tiberen kaldtes senere - i hvert fald senest sidst i 1400-tallet - for Piazza Montanara efter den Montanari-familie, som dengang levede i sognet ved Kirken Santa Maria in Portico, senere kaldet Santa Galla. Navnet skyldtes også ifølge andre det faktum, at "i montanari", bjergboerne, og "i buzzurri", kastaniesælgerne, samledes på denne plads for at søge arbejde.

Da Pave Paul IV i 1555 beordrede et stort område mod nordvest lukket af for at holde Roms jødiske befolkning afgrænset fra resten af byen i den såkaldte Ghetto, blev der samtidig indrettet et andet aflukket område mod syd - netop syd for Piazza del Monte Savello og vest for Via del Monte Savello ned mod floden som den østlige grænse og ned mod Via del Foro Olitorio mod syd. Området her kaldtes Ghettarello, eller Macelletto, og kom til at huse 180 familier samt have sin egen lille synagoge kaldet Scuola della Portaleone. Dette aflukkede område kom til at bestå indtil 1735, gik derefter i glemmebogen og genopdagedes først igen i 1999.

I 1936 ryddedes en stor del af den tidligere bebyggelse i området for at give plads til nybyggeri (mod syd) og til fritlæggelse af ruinerne omkring Kirken (mod nord) og mod øst på den anden side af Via del Teatro di Marcello, hvor det udgravede område Area Sacra di Sant'Omobono opstod.

På sydsiden af Via del Foro Olitorio står idag det moderne Palazzo dell'Anagrafe, tegnet af arkitekterne Ignazio Guidi og Cesare Valle og opført i 1936-1937. Det er en stor kolos, der huser Roms Folkeregister og fylder hele karréen mod syd til Piazza della Bocca della Verità.

På nordsiden af Via del Foro Olitorio står som ovenfornævnt først ud mod Via del Teatro di Marcello Kirken San Nicola in Carcere med ruinerne af de 3 gamle Templer, mens der mod vest og ned mod Lungotevere dei Pierleoni er et bredt stykke fortov inden det lille stykke græsplæne ved siden af Kirken. Bag fortovet findes det udgravede område af Roms "anden Ghetto", den i 1999 genopdagede og delvist udgravede Ghettarello.

Litteratur om Via del Foro Olitorio:
Atlante di Roma Antica : Biografia e ritratti della città / a cura di Andrea Carandini, con Paolo Carafa. - Milano, Mondadori / Electa, 2012.
--- 2 : Tavole e indici. --- Kort 19.
Coarelli, Filippo: Roma. (Guide archeologiche Laterza). Roma-Bari, Edizioni Laterza, 3.edizione, 2003.
- side 377-379.
Delli, Sergio: Le strade di Roma. Newton Compton editori, 1975.
- side 399-400.
Guide Rionali di Roma. - Roma : Fratelli Palombi Editori.
--- Rione XI S.Angelo - 4. edizione riveduta e ampliata / a cura di Carlo Pietrangeli. - 1984. ------- side 5, 20, 24.
--- Rione XII Ripa, Parte Prima / a cura di Daniela Gallavotti Cavallero. - 1977. ------- side 4, 40.
Lanciani, Rodolfo: Forma Urbis Romae. 1. Ristampa. Roma, Edizioni Quasar, 1990-2007.
- kort nr. 28 (før de nyeste fund).
Info.roma.it: Via di Foro Olitorio.